摘要： 林悦鸿 林悦鸿传播、分享酒文化 衣着讲究、彬彬有礼，常出席于各种宴席活动，举止优雅，用标准的手势握着酒杯，沉醉又专注地深深一品，杯中之物的一切秘密了然于胸——这似乎是人们对“品酒师”的印象，一个颇显神秘而有趣的职业。事实上，富有魅力...
林悦鸿
林悦鸿传播、分享酒文化
衣着讲究、彬彬有礼，常出席于各种宴席活动，举止优雅，用标准的手势握着酒杯，沉醉又专注地深深一品，杯中之物的一切秘密了然于胸——这似乎是人们对“品酒师”的印象，一个颇显神秘而有趣的职业。事实上，富有魅力的品酒师就在我们身边，林悦鸿就是其中一位。
林悦鸿是汕头市酒文化学会的副会长，同时也是悦意文化传播（汕头）有限公司的创办人，他致力于在粤东地区推广葡萄酒知识文化。他说，品酒师不仅引领品酒的人从味觉、嗅觉上享受酒的感官享受，更担当起文化传播者的角色，普及酒文化。
葡萄酒充满文化积淀
林悦鸿给人的印象，谈吐优雅，风度不俗，很有亲切感。谈及葡萄酒知识，他瞬间打开话匣子，以毫无保留的态度和极高的专业度娓娓道来。他表示，葡萄酒和茶一样，具备悠久的历史底蕴，每个地区的历史、生活、文化都会体现在一杯酒中。不同的地方有不同的葡萄酒，且各具特色，如果到了当地，更能体会到葡萄酒带来的真正醇美的感受。
“在大学毕业后，我从没有想过会与酒结缘，是因缘巧合让我成为了一名品酒师。”林悦鸿笑着告诉记者，2004年他正式接触葡萄酒，从此结下不解之缘。从澳洲到法国、从葡萄酒小白到到狂热的发烧友，一路走来，他发现了葡萄酒世界是如此美妙和巨大，有一股神奇的力量吸引他孜孜不怠地学习和探索。
如今，葡萄酒已经成为林悦鸿生活中不可或缺的一部分。他说，葡萄酒品鉴不单单是味觉的感知、意境的享受，它是一种有生命力的物质，也是一种文化的传承。“比如葡萄的种植环境、酒品的酿造工艺、存储方式等，”林悦鸿说，“只有了解了这些信息，才能真正感受那款酒的实际内涵，从而在品鉴过程中对它有更深刻的认识。”
品酒功夫靠日积月累
在许多人眼里，品酒师是神秘的。一杯没有任何说明的葡萄酒，抿一小口，就能够大致了解葡萄酒的品种、产地、年份、品牌以及各种特征。“这不单得需要一个好鼻子、一条好舌头，还得靠后天努力学习、不断积累，”林悦鸿说，“品酒像习武，要有天赋更要勤奋。”
桌上摆着几杯酒，林悦鸿拿起面前的第一个杯子，细细端详杯中酒的色泽，轻摇两三下，小心翼翼地闻着，然后举杯饮一口，让那一小口酒在嘴里打转。最后在本子上写下几行字：酒体清亮、果香醇厚……林悦鸿说，品酒可概括为望、闻、尝、品几个步骤，即望其色、闻其香、尝其味以及品其风格。
为了成为一名“品酒工匠”，林悦鸿将“专注”奉为真理。“品酒容不得半点神游，看似轻松的活儿，实际上却是十分劳累的。”林悦鸿说，他经常会翻阅一些理论知识，将理论与实践相结合，经常组织举办各种葡萄酒产区的专题品鉴活动。同时，他还创办公众号，编写平时品鉴葡萄酒感受、认知等相关葡萄酒知识文章，并约稿国内知名葡萄酒专栏作家。
“作为一名品酒师，酒量不一定要多好，但嗅觉要灵敏，眼观色、鼻闻香、口尝评。”近年来，林悦鸿更专注于意大利葡萄酒文化的学习，通过大师班、专业课程、沟通交流、现场品鉴等方式，系统地梳理学习意大利葡萄酒的相关知识，通过了意大利Baloro、Chianti官方产区协会等的认证，以及VIA意大利葡萄酒大师级Italian Wine Maetro认证。2018年，他以Double Distinction 成绩考取英国WSET高级品酒师。
为国产葡萄酒架“桥梁”
端起酒，眼观色，鼻闻香，抿一口，让酒在口腔中打转，让舌尖的味觉细胞捕捉醇厚不同的味道……日前，一场葡萄酒品鉴会在美悦酒庄举行，品酒师林悦鸿带领大家品尝国产葡萄酒佳酿，探讨产区魅力，分享酒文化。
开酒、醒酒、倒酒……当侍酒师为各位来宾斟上美酒，空气中立即散发着葡萄酒特有的芬芳，大家举杯畅饮，把酒言欢。“很多人对国产葡萄酒存在偏见，盲目追求进口葡萄酒产品，”林悦鸿说，事实上，这是一种误区。随着消费者消费选择趋向多元化、理性化，国产葡萄酒迎来发展的春天。
品鉴会上，林悦鸿从气候、土壤等要素切入，以酿酒葡萄种植的面积、品种和产酒量等详尽数据为基础，分析了产区的特点和风格，让大家进一步了解国产葡萄酒的发展状况。林悦鸿认为，从世界葡萄酒产业来看，中国葡萄酒正逐步成熟，并成为世界葡萄酒版图中不可或缺的组成部分。
目前汕头葡萄酒消费人群小而散，所以葡萄酒在本地一直不温不火，偶尔闪光也较为短暂。林悦鸿说，作为一名品酒师，作为一名葡萄酒文化的坚定传播者，他希望用自己的实际行动让葡萄酒知识走进了更多人的心里。
本报记者 陈文兰 摄影报道
